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Regionale
martedì 13 dicembre 2016.
Cantina Ai Filat San Vittore
Nicolao Fuchs viticoltore e vinificatore

Nicolao Fuchs, accanto alla sua professione di psicologo-psicoterapeuta, coltiva da dodici anni due grandi passioni: la viticoltura e la vinificazione. Ha seguito dei corsi di viticoltura e vinificazione alla Scuola Agraria di Mezzana e gli aggiornamenti permanenti con la Federviti. Nel 2009 ha creato una cantina, la Cantina Ai Filat, che porta il nome della proprietà e del fondo dove esiste dagli anni 60 un vecchio vigneto di Merlot e un frutteto.


La cantina è iscritta dal 2012 al Controllo svizzero del commercio dei vini (CSCV).
Dal 2016 Nicolao Fuchs è membro del comitato Federviti sezione Bellinzona e Mesolcina.
Nicolao Fuchs produce tre vini, tutti degli assemblaggi, un’altra sua grande passione. L’uva di base Merlot è arricchita dalla presenza di altre uve di prima categoria: il Gamaret, il Cabernet Franc e la Bondola.
I vini prodotti sono:
- Il rosé Bouquet DOC Mesolcina Grigioni (Merlot, Gamaret, Bondola)
- il rosso Rondo’ DOC Mesolcina Grigioni (Merlot, Gamaret)
- il rosso Totem DOC Mesolcina Grigioni (Merlot, Gamaret, Cabernet Franc)



Con il rosso Totem (2014) ha partecipato al Mondial du Merlot et Assemblages il più importante concorso svizzero per il Merlot che si tiene ogni anno a Sierre. Ha ottenuto 84 punti su 100, a 2 punti dalla medaglia d’argento e a 5 da quella d’oro ... una grande soddisfazione!
Le uve sono coltivate in tre vigneti, tutti a San Vittore, a Km 0, valorizzando il bel terroir vitivinicolo della Bassa Mesolcina.


La cantina produce inoltre con le uve e la frutta coltivate:
- grappe e distillati, alcuni barricati
- succhi di frutta (mele, pere, uva americana) 100 % naturali
I succhi di frutta sono creati con la moglie Carolina Fuchs che gestisce dal 2013 un Bed & Breakfast a Grono. Su tutti i prodotti figura il logo della volpe, evidentemente in quanto Nicolao porta il cognome Fuchs!

Alcune immagini relative alla produzione del succo di mele.



Partecipa, con la moglie, da alcuni anni a dei mercatini e sagre popolari di Mesolcina e Calanca ed è stato invitato a diversi eventi enologici in Ticino.

Oltre che nei mercatini i vini si possono degustare:
- in diversi ristoranti e grotti di Mesolcina e Calanca
- nel B&B da Käthy Agriturismo a Grono, di Carolina Fuchs (077/485 13 86)
- a San Vittore con visita della cantina, su prenotazione (tel. 091/827 21 51 o 077/485 13 86, oppure scrivendo al seguente indirizzo e-mail fuchs.nicolao@bluewin.ch).
È anche possibile, previa prenotazione, organizzare, principalmente nei mesi estivi, degli eventi di gruppo nella proprietà.


Le foto sono di Piernicola Federici.
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Pensa sempre a quanto è lungo l’inverno.

Marco Porcio Catone (il Censore)

 
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